Багатства іспанської кухні. ФОТО

Іспанська кухня являє собою поєднання 17 розгалужень, тобто 17 регіональних кухонь, де кожна з них має свої особливості. Тому поняття «національної кухні» тут не використовується.

Завдяки сухому клімату та великій кількості річок мешканці регіонів вирощують багато овочів. А от основним продуктом в іспанських кулінарів залишається риба. Тому, відповідно до географічного розподілу, і відрізняються кулінарні традиції Іспанії.

Іспанці вважають, що іспанську кухню з італійською поєднує використання для приготування страв маслинової олії, а з німецькою - наявність у меню страв зі свинини.

Найвідомішими стравами Іспанії вважаються паелья і хамон.

В іспанській кухні дуже мало молочних продуктів. Особливістю іспанських кухарів є те, що вони готують страви лише на маслиновій олії: соняшникова олія для приготування їжі не використовується взагалі.

З огляду на історію іспанського народу, існує в країні й поняття «щоденної» та «святкової» кухонь, адже історично їжа простих селян та багатих людей неабияк відрізнялася. Залежно від того, скільки грошей було у родини, готувалися різні ковбаси.

Велика розмаїтість морепродуктів, м’яса і овочів дозволяють задовольнити навіть найвибагливішого гурмана.

Пінчо – закуска до вина або пива. Страва родом із Сан-Себастьяна.

Мохама – філе в’яленого в солі тунця. Подають до пива у вигляді тонко нарізаних шматочків, политих оливковою олією.

Бургоська Морсилья – кров’яна ковбаса зі свинячої крові та м’яса. Подають у вигляді тапаса або добавки до фабаду або інших страв.

Сир «Ідіасабаль» з овечого молока.

Хамон – сиров'ялений окіст.

Гаспачо – холодний суп з перетертих сирих помідорів та інших овочів. Страва родом з Андалузії.

Олья-подрида – густий суп з тушкованого м’яса з овочами. Готують в Галісії і Кастилії.

Фабада – густий суп із квасолі, шинки і ковбаси. Страва родом з Астурії.

Polbo á feira – філе восьминога зі спеціями. Страва родом з Галісії.

Паелья – рис з морепродуктами, куркою, овочами, приготований на спеціальній сковороді. Страва родом з Валенсії.

Паелья. Існує більше 300 способів приготування страви.

Сангрія – вино з фруктами і цукром.

Туррон – солодощі з горіхів, меду, цукру, яєчного білка.

Джерело: vsviti.com.ua