10 маринадів для шашлика зі свинини, перевірених на собі*

Що таке травень? Це, перш за все, веселі компанії у шашличному гастроформаті. Тому пропонуємо 10 маринадів для шашлика зі свинини, які перевірили на собі.

Отож, ми, щоб визначити, який маринад найкращий взяли 5 кг м’яса (найкраще - свинний ошийок), багато цибулі, а ще… Давайте по порядку.

Цибуля – це класика, тому її нарізали, дуже багато. Перемішали, добре пом'яли руками і посолили.

Перший маринад – найтрадиційніший, з цибулею, яку ми перемішали з м’ясом.

Додали приправу для шашлика, декілька зубців часника, коріандр і трошки приправи каррі. Набір спецій для всіх маринадів використовували однаковий. Ми відразу їх перемішали.

Наступний маринад на основі ківі. Порізали на дрібні шматочки і додали до 0,5 кг м’яса.

Ми приготували цікавий і доволі екзотичний маринад з грейпфрута і меду, в рівних пропорціях, і знову ж – на півкілограма.

З самого початку ми доволі скептично віднеслись до маринаду з французької гірчиці (звичайна немелена гірчиця). До цього маринаду додали жменьку цибулі і перемішали з м’яском.

Думаєте мед використовується тільки в кондитерській індустрії? Помиляєтесь, ми використали його для приготування маринаду. Отож – мед, соєвий соус і цибуля. Незвично, правда ж?

Для приготування шашлика на вині, ми додали до м’яса тільки біле столове вино – і маринад був готовий.

Зі сметанкою теж мега-популярний маринад, який зробив свинне м’ясо м’якеньким та ніжним.

Для цікавості ми ще зробили маринад і з кетчупом «До шашлика».

Для нас експериментальним маринадом стала суміш з айрану і томатного соку.

І, нарешті, маринад-лідер всіх волинян, який ми теж зробили для порівняння, – кефірний смачний маринад!

Всією командою, ми спеціально поїхали на дачу, щоб всі 10 маринадів
продегустувати. Розпалили вогнище і жарили наші шашлики, постійно стежили, щоб вони не підгоріли.

Отож, наївшись м’яса вдосталь, ми отримали такі результати:

- ківі можна юзати для дуже жорсткої баранини, адже свинина стала бридко-слизькою «жижою»;
- і грейпфрут, і вино, і гірчиця дали свій смак, але нічого не розм’якшують – м’ясо жорстке і погано жарилось!
- соєвий соус з медом – цікаве поєднання і цікавий смак, мед дає класну золоту скоринку.
- кефір і сметана – лідери-маринади по хорошій якості м’яса. Є і волокна, проте шашлик зберігає сочність. Судячи з цього, кефір і сметана не дають волозі виходити з м’яса. І кефір, і сметана дають приємний післясмак.
- айран + томатний сік – шикарне поєднання. Рожевий колір шашлика і томатно-молочний смак. А який м’ягенький шашлик. Смакота одним словом.
- кетчуп – шашлик згорів відразу!

Загалом, наші поради вам:

Не робіть маринад: ківі, кетчуп, гірчиця.
Можна їсти: вино, цибуля, грейпфрут, мед + соєвий соус.
Цікаво і незвично: сметана, кефір, томатний сік + айран.

І пам’ятайте, для того, щоб шашлик був душевним, крім великої кількості друзів, бери з собою багато зелені, свіжих овочів та демократичне червоне вино.

І найголовніше – як ми дізнались від шашличних експертів, до правильного шашлика потрібен дуже темний хліб, який можна підсушити над вогнищем для духмяності.

Хай травень смакує!

Бажаєте дізнаватися головні новини Луцька та Волині першими? Приєднуйтеся до нашого каналу в Telegram!