Секрети кухні: різото з грибами. ВІДЕО

Шеф-кухар луцького ресторану Patio di fiori Ділшод Авазов розкриває таємниці приготування страви різото з грибами.

Він пояснює, як зробити страву смачною і яких елементарних правил треба дотриматися, або розкрити смак усіх інгредієнтів.

У своєму рецепті кухар використав рис арборіо, білий гриб, часник, цибулю, трюфельну пасту, петрушку, пармезан, вершкове масло, біле вино, оливкову олію, курячий бульйон та сіль.

Спочатку Ділшод нагрів сухий рис на пательні. Потім додав туди часник та цибулю. І тільки після цього – оливкову олію, а за нею – біле вино. Кухар не рекомендує готувати це на тефлоновій пательні, бо в цьому рецепті треба, аби рис трохи прилипав до покриття.

«Коли багатошарова рисинка прилипає до дна пательні, а потім ми її відриваємо, вивільняється клейка речовина. Саме вона потім формує тягучу консистенцію. На тефлоновій і керамічній пательні такого ефекту не буде», - пояснив шеф-кухар ресторану Patio di fiori.

Під час такого обсмажування поступово треба додавати бульйон.

На іншій плиті Ділшод Авазов підсмажив гриби з трюфельною пастою на оливковій олії та вершковому маслі. Туди ж додав рис та петрушку з пармезаном. Сіль – вкінці готування.

Головне завдання під час приготування цієї страви – постійне помішування, переконує кухар. Приблизно через півгодини різото з грибами готове.


Бажаєте дізнаватися головні новини Луцька та Волині першими? Приєднуйтеся до нашого каналу в Telegram!