Основний інвентар, посуд та начиння для закладів HoReCa*

Відкриваючи ресторан або кафе, на котромусь етапі менеджер повинен зрозуміти які саме та у якій кількості інвентар, посуд та кухонне начиння будуть необхідні закладу для якісної та безпечної роботи підрозділу «Кухня». Варто розуміти, що вибір посуду та начиння для кухні, хоч і не виноситься офіціантами у зал, та все одно повинен бути якісним. Краще, якщо менеджер одразу буде обирати серед відомих брендів професійного ресторанного посуду, котрі давно укріпили власну репутацію і дбають про свій продукт не лише у рекламних слоганах. Серед таких сміливо можна назвати і німецький посуд КELA™ (офіційний представник в Україні https://kela.ua/). Наявність всіх видів посуду представлена на сайті дистриб’ютора зі зручним пошуком по групам та серіям.

Інвентар та начиння для кухні ресторану

Це інструменти, котрі використовують кухарі та їх помічники для приготування страв меню ресторану. Обираючи інвентар та посуд потрібно всього кілька речей:

• Якість посуду. Зручність у роботі кухаря – один з найосновніших критеріїв для справді якісного результату. Якісний інвентар служитиме довго, добротні вінчики, лопатки, ополоники, поверхні для шинкування та нарізок не будуть швидко зношуватись, і це допоможе зекономити на витратах в подальшому.

• Кількість. Кухарі повинні бути забезпечені інвентарем та посудом у достатній кількості. Це сприяє швидкості роботи підрозділу. Про це повинен подбати менеджер ресторану.

• Правильний догляд. Ще на етапі закупівлі варто подбати про зручність догляду. Наприклад, стаціонарний міксер, котрий неможливо якісно помити через незручний доступ, кухарі будуть старатись не використовувати взагалі.

Якщо говорити про вартість професійного ресторанного начиння та інвентарю, то вона може бути різною, але зазвичай у цій категорії товарів ціна все-таки говорить про якість.

Перелік основних предметів

Необхідне начиння обирати варто разом з шеф-кухарем, котрий розробляє меню ресторану та знає що саме буде потрібно для роботи підрозділу. Нижче подано основний перелік.

• Набір каструль з різним покриттям (чугун, кераміка, спеціальні сплави).
• Набір сковорідок різної глибини (для млинців, для приготування страв східного меню, звичайні, гриль та ін..).
• Сотейники.
• Дошки для нарізання.
• Кілька наборів ножів.
• Спеціальний інвентар для чищення та подрібнення овочів, фруктів.
• Щипці та кухонні ножиці.
• Ополоники.
• Лопатки для помішування та вінчики.
• Гастроємності та контейнери для зберігання продуктів в холодильниках та ін.


Бажаєте дізнаватися головні новини Луцька та Волині першими? Приєднуйтеся до нашого каналу в Telegram!