Як приготувати суші в домашніх умовах: покроковий рецепт і поради

Суші вже давно стали популярними не тільки в Японії, а й у всьому світі. Завдяки своєму витонченому смаку та різноманіттю варіантів, ці маленькі делікатеси завоювали серця багатьох людей. Але не обов'язково йти в ресторан, щоб насолодитися улюбленою стравою. Насправді, як зробити суші вдома – це питання, відповідь на яке може стати для вас приємним відкриттям. У цій статті ми розповімо, що потрібно для приготування суші вдома та як легко і швидко їх зробити.

Максим Балінський – шеф і засновник ресторану SYODO, людина, для якої кулінарія стала справжнім покликанням. Пройшовши шлях від простого кухаря на фуд-корті у Києві до топового шефа ресторану SYODO у Львові, Максим отримав багато досвіду, а участь у численних майстер-класах від гуру кулінарії допомогла удосконалити його майстерність. Після переїзду до Львова Максим працював бренд-шефом у закладах «NOA», «Mon chef» та «Живий хліб». Він також викладав у кулінарній школі, передаючи свої знання новому поколінню кухарів. Захоплений європейською та азіатською кухнями, він завжди мріяв відкрити власний заклад. Втіленням його кулінарного шляху та мрій став ресторан японської кухні SYODO.

Необхідні інгредієнти: що потрібно для приготування суші вдома

Перед тим, як розпочати процес приготування, потрібно підготувати всі необхідні інгредієнти. Для простих суші вдома вам знадобиться:

1. Рис для суші – основний компонент, який надає ролам характерний смак і текстуру.


2. Норі – сушені водорості, які використовуються для згортання ролів.


3. Риба – найчастіше використовується лосось або тунець, але можна експериментувати з іншими морепродуктами.


4. Оцет для рису – додається до готового рису для покращення смаку.


5. Соєвий соус, васабі, маринований імбир – для подачі та додаткового смаку.

Підготовка рису

Як зазначає Максим Балінський приготування ідеального рису – це перший крок до того, як приготувати суші вдома без зайвих зусиль.
Ось покрокова інструкція для приготування рису для суші:

1. Перш за все, склянку рису слід старанно промити. Це потрібно робити до тих пір, поки вода не стане повністю прозорою. Після цього потрібно залишити крупу замочуватися на 30 хвилин у холодній воді.


2. Промитий рис потрібно висипати в каструлю і залити його холодною водою. Для додання рису ніжного аромату варто додати до нього лист норі, але його слід витягти перед тим, як вода закипить.


3. Коли вода закипить, зменшіть вогонь і варіть рис протягом 20 хвилин під закритою кришкою.


4. Після завершення варіння вимкніть вогонь і залиште рис під кришкою ще на 15 хвилин.


5. Тим часом можна приготувати заправку: змішайте дві столові ложки рисового оцту з чайною ложкою солі та цукру. Якщо плануєте приготувати більшу кількість рису, пропорційно збільшіть об'єм соусу. Отриману суміш злегка підігрійте.


6. Збризніть теплий рис підготовленою заправкою. Максим Балінський радить зробити це розклавши рис рівним шаром на звичайній дошці для нарізки і поливши його соусом. Важливо не перемішувати рис інтенсивно, щоб зерна залишилися цілими і не перетворилися на кашу.


7. Залиште готовий рис охолоджуватися.

Підготовка начинки

Вибір начинки для суші – це питання смаку. Лосось та тунець – найпопулярніші варіанти. Ви можете підготувати лосось самостійно, але якщо ви не знаєте як засолити червону рибу вдома радимо ретельно обирати готовий продукт. Також ви можете використовувати авокадо, огірок, ікру, креветки чи навіть омлет. Важливо, щоб усі інгредієнти були свіжими та нарізані тонкими смужками. Це дозволить легко їх згортати в рол, забезпечуючи рівномірний розподіл начинки.

Процес згортання ролів

Коли всі інгредієнти підготовлені, час приступати до складання ролів. Це один із ключових моментів для того щоб зробити суші вдома. Для цього спершу беремо лист норі і кладемо його на бамбуковий килимок шорсткою стороною догори. Щоб зберегти килимок чистим, можна обгорнути його харчовою плівкою. На норі рівномірно розподіляємо рис, утворюючи шар товщиною приблизно в два зерна. Проте правий край норі шириною близько 2 см залишаємо без рису, щоб мати можливість склеїти рол.

“Оскільки рис швидко липне до рук, поруч можна поставити миску з теплою водою, щоб періодично промивати пальці та уникнути дискомфорту при роботі” - Максим Балінський

Начинку викладаємо на рис уздовж листа норі, трохи зліва від середини. Начинка повинна бути щільно викладена по всій довжині листа вертикально. Згортання ролу починаємо з лівого краю норі, використовуючи бамбуковий килимок. Рівномірно натискаємо на килимок, формуючи рол у бажану форму — квадратну чи круглу. Важливо скручувати рол якомога щільніше, щоб він не був крихким і начинка не випадала. У результаті повинен вийти рівний і акуратний циліндр.

Сервірування суші

Після того, як ви закінчили з згортанням ролів, настав час сервірувати страву. Наріжте роли на рівні шматочки і красиво викладіть їх на тарілку. Подавайте із соєвим соусом, васабі та маринованим імбиром. Ці додатки підкреслять смак суші та зроблять трапезу повноцінною. Якщо ви плануєте зробити суші вдома для гостей, варто також подумати про естетичну подачу.

Поради та хитрощі

Приготування суші вдома може здатися складним, але з певним досвідом і терпінням цей процес стане для вас простим і навіть приємним. Ось кілька порад:

Використовуйте свіжі інгредієнти для досягнення найкращого смаку.

Перш ніж почати згортати роли, зволожте руки, щоб рис не прилипав.

Якщо ви новачок, почніть з простих рецептів і поступово переходьте до складніших технік.

Прості суші вдома – це можливість для експериментів. Не бійтеся додавати улюблені інгредієнти чи змінювати традиційні рецепти.

Приготування суші вдома – це не тільки можливість насолодитися улюбленою стравою в будь-який час, але й творчий процес, який можна розділити з рідними та друзями. Але якщо у вас немає можливості приготувати суші вдома, а скуштувати смачні суші хочеться ви можете скористатися доставкою суші від майстрів SYODO у Львові. Команда японського ресторану SYODO приготує для вас класичні та авторські суші та роли з найсвіжіших інгредієнтів, а наша служба доставки доставить ваше замовлення за потрібною адресою.


Бажаєте дізнаватися головні новини Луцька та Волині першими? Приєднуйтеся до нашого каналу в Telegram! Також за нашим сайтом можна стежити у Twitter та Instagram.