ЦИТАТНИК Романа Хорзова: У ресторані все головне. Це бізнес тисячі дрібниць

Ресторатор, інвестор і управлінець закладів у сфері розваг, харчування та послуг.
Ось неповний перелік талантів лучанина Романа Хорзова. А нещодавно він відкрив власний сайт www.khorzov.com, де рекламує вміння у новому амплуа - бізнес-тренера.

Сьогодні він святкує 34-ий день народження. З нагоди свята Інформаційне агентство ВолиньPost зібрало цікаві цитати відомого лучанина.

ЧИТАТИ БІЛЬШЕ ЦИТАТНИКІВ

*******************************************************************

Я ж хочу втілювати цікаві ідеї, проекти, а не відкривати чергові заклади. Я в цьому бізнесі вже десять років і щоразу намагаюсь робити якесь ноу-хау. Хоча, зараз, звичайно, дуже важко шукати щось нове, бо форматів все менше, особливо актуальних для Луцька, де люди кажуть, що 150 гривень – це дорого.

Ціновий діапазон, звичайно, дуже обмежує.

*******************************************************************

Мене якось запитали - що змінилося після кризи? Я сказав – однозначно люди перестали витрачати гроші з задоволенням. Я не кажу, що не тратять. Тратять, але немає легкості.

Люди гроші важко заробляють і важко витрачають. Вони критикують, роблять зауваження, піднімають планку все вище і вище, але при цьому бажають платити за стакан соку десять гривень, а не 30, 40.



*******************************************************************

Всім дорослим людям зрозуміло, що легкого хлібу немає і не буде. Треба за кожну копієчку боротися і відпрацьовувати її в 10 разів жорсткіше, ніж колись. Це ми і робимо.

*******************************************************************

Бачите, в нас, якщо людина знає директора або власника, вона не буде вирішувати свої проблеми з офіціантом. «Зараз я тобі покажу, хто я!».

*******************************************************************

Я класно варю готові пельмені. Коли мене питають, яка в мене коронна страва, я завжди кажу, що класно варю пельмені.



*******************************************************************

Але зараз кажу – не можна однією дупою на усі стільці присісти. Все поступово. Це моє кредо.

*******************************************************************

Ми б хотіли нафтовий завод відкрити, але не дуже розумію, як це робиться. Що ж там? Копнув – і вийняв. Просто? Просто! Так само люди думають і про заклади ресторанного господарства…

*******************************************************************

Ви питаєте, як утриматися на плаву? ...це важка праця щодня. Повірте, в нас немає вихідних. Усі думають, що ми вклали гроші і губи дуємо, що це наші заклади. Ні! Повірте, жодного пафосу немає, тому що це робота. Ніхто не захистить наші гроші краще, ніж ми.



*******************************************************************

Роман Хорзов 10 років тому і зараз дуже відрізняються. Тоді я ще був романтичним хлопчиною, зараз же набагато більш практичний і прагматичний. Разом з тим став менш запальним і виваженіше приймаю рішення.

*******************************************************************

Замало просто зробити класний дизайн закладу. На таке приходять три рази, а потім знову ходитимуть туди, де зручно і де звикли. У нас нема такого напливу туристів, які б постійно ходили на цікаві дизайни.

У нас треба дивувати атмосферою, маркетинговими рішеннями. У кожному закладі мусить бути своя фішка. Заклади, які цього позбавлені, я називаю «кафе-шмафе». Таких зараз багато.

*******************************************************************

Формула успіху – це талант, помножений на час, який ти туди вклав. Чим менший талант, тим більше треба часу. А якщо часу багато і є талант, то формула краща.



*******************************************************************

Піклування про гостей залежить від самої концепції. Ми відкриваємо заклади не для себе. Потанцювати і поїсти ми могли б десь інакше. Відпустку беру раз на три місяці, але ніколи не купую якісь дорогі тури. Краще поїхати кудись дикуном.

*******************************************************************

Якби у нас в Україні хтось складав загальнонаціональні рейтинги закладів харчування, такі списки складалися б з кумів-братів-друзів, або за «порішати».

*******************************************************************

Я не дитина багатих батьків. Мені ніхто не дав стартового капіталу для відкриття бізнесу. Як усі смертні, я інколи брав кредити й позичав.



*******************************************************************

Коли мене питають, «що головне в ресторані?», я відповідаю: «а в танку, що головне?». Тут все головне. Це бізнес тисячі дрібниць.

*******************************************************************



Стаття підготовлена за матеріалами сайтів: Волинь24, Конкурент, Таблоїд Волині.

Текст - Ольга ВАЛЯНІК
Бажаєте дізнаватися головні новини Луцька та Волині першими? Приєднуйтеся до нашого каналу в Telegram! Також за нашим сайтом можна стежити у Twitter та Instagram.